MATA FIDALGA ESPUMANTE BAGA
Marca: Mata Fidalga
Tipo de Vinho: Vinho Espumante
Colheita: 2018
Designativo de Qualidade: DOC Bairrada
Castas: Baga (100%)
Vinificação: O Vinho base foi vinificado de bica aberta, com prensagem direta das uvas em prensa em vácuo, tendo-se aproveitado apenas os primeiros 50 % de mosto. Na sua clarificação, a fermentação do vinho base decorreu em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. O vinho espumante foi obtido pelo método clássico, com efermentação em cave a 14º C e estágio sobre borras de 14 meses, para o primeiro lote a ser degorjado. Após o dégorgement, este espumante estagiou pelo menos 2 meses antes de comercialização.
Prova: Apresenta um aspecto limpido, uma cor plúmbea muito pálida e um cordão de espuma abundante e persistente. O aroma é fino e intenso, com notas de frutos vermelhos, negros do bosque e maça acida, complexado por nuances de panificação.